Il menù del ristorante di pesce di Piombino propone piatti gustosi preparati da Pippo, il titolare, che esprimono la vera essenza della tradizione locale in quanto a base di pesce povero, ingiustamente trascurato dai ristoratori malgrado un sapore che nulla ha da invidiare rispetto alle specie più note.
La categoria del pesce povero comprende quasi tutte le specie di pesce azzurro che, in quanto ricco di vitamina D e di Omega 3, richiede una maggiore attenzione in cucina. Il Garibaldi Innamorato tratta sapientemente questa tipologia di pesce affinché i suoi grassi, altamente benefici per la salute, non si deteriorino velocemente, compromettendo la freschezza del prodotto.
Il segreto del gusto della cucina di Ristorante Il Garibaldi Innamorato sta nel pesce appena pescato, che dal mare finisce direttamente nella pentola senza passare per il frigorifero.